bitkide su metabolizması

http://cesp.mu.edu.tr/pluginfile.php/6093/mod_resource/content/1/Bitkilerin%20Su%20Metabolizmas%C4%B1.pdf

osmos ve diğer önemli biyolojik olaylardan kesintiler

şeker hamuru kaplı kurabiyeler..

Evet...Bugün günlerden şeker hamuru kaplı kurabiye yapma günü :) herzaman özenmişimdir güzel güzel şekillerle kurabiye yapanları, sonunda elimde olan malzemelerle bende yapmaya karar verdim..
İlk olarak şeker hamurundan başlıyalım.. Normalde şeker hamuru yapılırken gliserin fln kullanılır ama temin etmesi bana zor geldiği için işin kolayına kaçtım ve marshmallowdan şeker hamuru yaptım..Nasıl mı?

İlk olarak marshmallow alıyoruz tabi ki :D BIM'de satılıyor, oradan rahatça temin edebilirsiniz..

Yukarıda gördüğünüz pembe ve beyaz olan marshmallowları ayırıp, benmari usulü ile eritiyoruz, içerisine 4 yemek kaşığı su ve birazcık tuz koyuyoruz.. Bu arada ben 2 paket marshmallow kullandım ve bayağı bi hamur elde ettim, siz isterseniz bir paketten yapın yeterli olacaktır..Bir paketten yaparsanız su ve tuz miktarını ona göre yarıya indirirsiniz..

Tam su gibi olmasını beklemeyin eriyince böyle bir hal alıyor..

pembe ve beyaz olan marshmallowları ayırıp, benmari usulü ile eritiyoruz, içerisine 4 yemek kaşığı su ve birazcık tuz koyuyoruz.. Bu arada ben 2 paket marshmallow kullandım ve bayağı bi hamur elde ettim, siz isterseniz bir paketten yapın yeterli olacaktır..Bir paketten yaparsanız su ve tuz miktarını ona göre yarıya indirirsiniz..

Eridikten sonra ocaktan alıp üzerine pudra şekeri ekleyip karıştırmaya başlıyoruz..Bayağı bi pudra şekerine ihtiyacınız olacak, ben nerdeyse 1 kg kadar kullandım :) dediğim gibi siz bence 1 paketten yapın.. 

Biraz kıvam aldıktan sonra tezgaha veya benim gibi tepsiye alıp iyice yoğuruyoruz. Bu arada hamur kıvam alana kadar biraz yapış yapış oluyor eliniz falan ama panik yok:) suyla karşı karşıya kalınca hemen temizleniyor, şeker sonuçta :)

3 renk hamurum olsun diye beyaz hamurumun bi kısmını sarı gıda boyasıyla boyadım.. Aslında marshmallowlar eridiği anda yani sıvı haldeyken gıda boyasını koysanız karıştırması daha kolay olur.. Renk tonu size kalmış ben bir tatlı çay kaşığı kadar koydum gıda boyasını..Hazır olan hamurları poşete veya streç filme sarıp 1 gün bekletiyoruz.

Sıra kurabiyede..Kurabiyenin tarifi; 

150 gram tereyağ

1 yumurta

1,5 su bardağı pudra şekeri

2,5 su bardağı un

1 çay bardağı mısır nişastası

1 tepeleme çay kaşığı tarçın

1 silme çay kaşığı kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi 

            Yapılışı ; hepsini yoğuruyoruz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz :) eğer un ve nişasta az gelirse, ilavede bulunabilirsiniz.. Daha sonra istediğimiz kalıpları kullanarak kurabiyelerimizi kesiyoruz, yaklaşık 1 cm kalınlığında..Ben bu aşama fotoğraf çekmeyi unutmuşum çok özür dilerim :) Kurabiyelerimizi 170C'de 15-20 dakika kadar pişiriyoruz..

              Bu sırada şeker hamurumuzu da incecik açıyoruz ister hamur açma makinesiyle ister merdane ile, daha sonra kurabiyeler için kullandığımız kalıplarla şeker hamurumuzu da kesiyoruz..Kurabiyeler pişip kuruyunca kurabiyelerin üzerine şeker hamurunu yapıştırıyoruz..Yapıştırma işlemi için bal, su, reçel vb.. kullanabilirsiniz.. ben su ile balı karıştırdım;

ama başka zaman yaptığımda sadece su kullanmayı düşünüyorum, çünkü çalışırken zaten hamur şekerli olduğu için balla çalışması daha da zor oluyor, ondan sadece su kullanın daha iyi bence..

Burdan sonraki süsleme işlemi size kalmış..Benimkileri gösteriyim hemen :)

Kısa zaman sonra kalan şeker hamurlarıyla muffin yapıcaz, bilginize :p

Hepinize afiyet olsun...

Türkiye'nin endemik bitkileri